Madrid Fusión abre sus puertas con Argentina como país invitado

Con Argentina como país invitado, Madrid Fusión vuelve a levantar su telón y convierte a Madrid en el escenario por donde pasarán figuras nacionales como Ángel León, Joan y Josep Roca, Andoni Aduriz y Elena Arzak e internacionales como Andrew Wong, Takayuki Otani y Iolanda Bustos.
Alguno de los mejores cocineros españoles  celebran los XV años de Madrid Fusión. EFE/Archivo/Javier LizónAlguno de los mejores cocineros españoles celebran los XV años de Madrid Fusión. EFE/Archivo/Javier Lizón

Bajo el lema “Códigos compartidos con la alta cocina. Caminos del futuro”, la gastronomía y el vino se dará cita en el madrileño Palacio Municipal de Congresos para dar a conocer las distintas lenguas y códigos que existen en las mentes y los fogones de los más de 100 cocineros, procedentes de 15 países, que han sido invitados a esta XV edición.
A través de más de 70 demostraciones técnicas, talleres y diferentes actividades que se desarrollarán en distintos escenarios y salas, Madrid Fusión 2017 abordará este año temáticas que van desde el medio ambiente a la eficiencia energética, pasando por las relaciones humanas, la psicología aplicada, la integración social, las nuevas tecnologías y el reciclado.
Será el cocinero madrileño Mario Sandoval, del restaurante Coque, el que se suba primero al escenario del auditorio con una ponencia en la que abordará el “poder de las fermentaciones”.
Tras él desfilarán otros chefs como Ronny Emborg y Matthew Abbick (Atera, Nueva York) y el italiano Niko Romito (Reale, cerca de Roma), así como Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas (Disfrutar, Barcelona), o Iván Domínguez (Alborada, Madrid).
El plato fuerte del día será el cocinero gaditano Ángel León (Aponiente, Puerto de Santa María, Cádiz), quien presentará sus “luces abisales” comestibles. Tras su ponencia, León recibirá el Premio Cocinero del Año en Europa.
El último día será el turno, entre otros, del inglés Andrew Wong o del colombiano Charlie Otero, y los reposteros Paco, Jacob y David Torreblanca serán los encargados de cerrar las ponencias de este año.
Representando al país invitado de este año, Argentina, desde Buenos Aires llegarán Germán Martitegui (Tegui) y Tomás Kalika (Mishiguene); y desde San Carlos de Bariloche vendrá Mariana Müller (Cassis).
A ellos se unirán otros profesionales instalados en España desde hace años como Mauricio Giovaninni, del restaurante Messina (Marbella); Estanis Carenzo y Pablo Giudice, de Sudestada (Madrid) o Germán Carrizo y Carito Lourenzo, de Fierro (Valencia), entre otros. EFE

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